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Le immagini e i testi si riferiscono
alla Casa-museo
prima della chiusura del 1979
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Il trappitu,
cioè frantoio per le ulive: sul fondo c'è una base a tamburo, in
muratura intorno alla quale girava il mulo che trascinava la macina per
frantumare le ulive.
Il trappeto
Dalla
Stalla
si accede al frantoio o trappeto (u trappitu): qui si frangevano le olive con un
sistema arcaico direttamente mutuato dai Greci e dai Romani. Il frantoio della
Casa Museo è stato attivo fino agli anni ’50. Le olive venivano stipate in un
angolo, detto camino, e quindi macinate sotto la pesante macina, mola,
che girava trainata da un asino, bendato affinché non soffrisse di capogiro. Il
“mastro di pala”, responsabile del lavoro del frantoio, provvedeva a girare
e rigirare la pasta franta delle olive sotto la pesantissima macina di pietra
lavica di Buccheri, e a collocarla dentro ceste di giunco (si ncoffava).
Indi si pressava sotto il torchio di legno di quercia (cuonzu) costituito
da due viti senza fine o pilieri, attorno a cui si avvitavano due
madreviti o scufini, che nel loro moto trascinavano in alto o in basso la
pressa di legno, cianca suprana. Scendendo la pressa comprimeva le ceste
ripiene di pasta olearia, che così pressata emetteva il liquido che si versava,
attraverso un raccoglitore in pietra lavica a becco, dentro le tine scavate
nella roccia. Qui un operaio detto mastro di conzo provvedeva a raccogliere
l’olio e a versarlo negli otri e da qui nelle giare di terracotta. Le acque di
lavorazione si perdevano in una canaletta all’esterno, mentre l’acqua che
saliva in superficie dopo la torchiatura si versava in un recipiente detto moria
o purgatorio, dove l’olio decantava per separarsi dall’acqua. Il frantoio
della Casa Museo era dato in gabella a piccoli imprenditori locali, il gabelloto
aveva l’obbligo di frangere gratis le olive del padrone.
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